第七十四章 黄牛（2/2）
“子豪，怎么回事？”陈有云走过去问。
林子豪满头大汗，急得都快哭了：“云哥，你可回来了！前面催得太紧，我刚才一著急，把冷藏柜里醒好的冰皮全拿出来了。这后厨开著炉子，温度太高，麵皮一热全软了，粘在模具上根本脱不下来，一按全破皮了！”
陈有云看了一眼案板，心里有数了。
冰皮月饼最怕的就是温度高，麵团一旦回温，就成了黏糊糊的一滩泥。
他没有发火，而是冷静地洗了手，系上围裙。
“別慌。把案板上这些软掉的麵团全部收起来，重新放回冷柜冷冻十分钟。换一批刚冷藏好的出来。”
陈有云一边指挥，一边找了个乾净的不锈钢盆，倒了半盆凉水，又往里面加了半盆从製冰机里掏出来的冰块。
“所有负责包馅和压模的人，动手之前，先把手放进冰水里泡一下，把手上的温度降下来！”
陈有云抓起一把炒熟的糯米粉，均匀地撒在模具的內侧，轻轻磕掉多余的粉末。
“麵团不能一次性全拿出来，做五个拿五个。包的时候动作要快，利用虎口往上收。”
在他的示范和口令下，原本混乱的后厨像被注入了定海神针，瞬间恢復了有条不紊的节奏。冰水降温的方法很管用，麵皮不再粘手。
一个个晶莹剔透的冰皮月饼从模具里“啪噠啪噠”地扣在托盘上。
解决完后厨的危机，陈有云来到前厅。
大堂里的摺叠桌拼成了长条，上面堆满了包装好的礼盒。
陈幼英穿著件白衬衫，头髮隨意地用一根铅笔挽在脑后，几缕碎发贴在汗湿的额头上。
她手里拿著一叠厚厚的单子，正在飞快地核对名字，而苏婷则在一旁收钱找零。
“工商局的增项执照下午三点批下来了，我让人加急装裱掛在墙上了。”陈幼英一边给客人递袋子，一边抽空对陈有云说了一句，“王胖子去给李卫大哥那边送企业团购的货了。散客这边的流水，从四点到现在，已经破五千了！”
她激动得脸颊微红，平时在电视台的那种端庄全没了，透著一股子干练。
“嫂子！”
躲在陈有云身后的陈心瑶突然探出头来，衝著陈幼英脆生生地喊了一句。
正忙著算帐的陈幼英被这声“嫂子”喊得手一抖，铅笔都掉在了桌上。
“心瑶？你回来了。”陈幼英赶紧绕过桌子，拉住陈心瑶的手，“路上累不累？饿坏了吧，我这就让人去后厨给你弄点吃的。”
“不累不累，嫂子你今天真漂亮，跟我哥站一块儿太般配了。”陈心瑶笑嘻嘻的说道。
陈有云笑著瞪了妹妹一眼：“这大学上的，会油嘴滑舌了。都不像我家瑶瑶了。去，找个空地方坐会儿，哥去给你拿月饼。”
陈有云走到水吧的冷柜前，从最里面拿出一个特意留出来的纸盒。
打开盒子，四个顏色各异的冰皮月饼静静地躺在里面。
他把盒子放在陈心瑶面前，递了把小叉子过去：“尝尝，你心心念念的。”
陈心瑶迫不及待地拿起一个淡黄色的榴槤味冰皮。
刚凑到嘴边，她就闻到了一股浓郁的果香。
轻轻咬下一口，冰凉软糯的麵皮瞬间在舌尖化开。
紧接著，顺滑的纯正榴槤果肉混合著奶酪的醇厚，在嘴里化开。
“唔！”陈心瑶猛地睁大眼睛，双手捂著嘴巴，“哥！这真是咱们店里自己做的？！太好吃了吧！比我在学校旁边那家甜品店里吃的好吃多了！”
看著妹妹那副满足的样子，陈有云心里的疲惫散了大半。
他揉了揉她的脑袋：“好吃就多吃点。先垫垫肚子，等打烊了哥给你做大餐。”
大排档的忙碌一直持续到了深夜一点半。
冷柜里的最后一块月饼被装进包装盒售出，外面排队的人群才依依不捨地散去。
捲帘门拉下了一半，后厨和水吧的伙计们累得东倒西歪。
阿成直接瘫在了椅子上，大口喘著粗气。
但当苏婷把今天晚上的帐本和钱盒子拿出来的时候，所有人的眼睛都直了。
“云哥，加上前两天的定金和今天的现款，咱们中秋节这波冰皮月饼，刨去包装和食材成本……”苏婷咽了口唾沫，声音都有点发抖，“纯利润，大概有三万多！”
后厨和前厅瞬间爆发出一阵掀翻屋顶的欢呼声。
陈有云笑著压了压手，大声说：“大家这几天辛苦了！子豪，阿成，去把后面水箱里那两筐大闸蟹全捞出来，上锅蒸！再搬两箱啤酒。今晚咱们关起门来，自己过个中秋节！”
“好嘞！”伙计们一听有大闸蟹吃，疲惫顿时跑没影了，立刻忙活起来。
半小时后，几张桌子拼成了一张大圆桌。
桌子中间摆著一大盆热气腾腾的清蒸大闸蟹。
旁边摆满了几人炒好的热菜。
陈有云坐在主位上，左边是妹妹陈心瑶，右边是陈幼英。
阿良、阿成、王胖子、子豪和苏婷等人围坐一圈。
外面的夜市已经安静下来。
透过半拉的捲帘门，能看到一轮又大又圆的中秋明月，高高地掛在彭浦夜市的上空。
陈有云倒了一杯啤酒，站起身。
“这杯酒，敬大家。”陈有云看著眼前这群跟著他起早贪黑的兄弟姐妹，“咱们这家店，靠的不是我陈有云一个人，是大傢伙没日没夜拼出来的。”
他停顿了一下，语气变得认真起来。
“等过了今晚，这段时间排档的日常经营，就得辛苦阿良和苏婷来负责了。从下个星期一开始，我要去黄浦的老弄堂里闭关一段时间，跟著一位老前辈好好打磨一下做菜的手艺。”
“哥，你都这么厉害了，还要去学啊？”陈心瑶手里抓著个蟹腿，有些纳闷。
陈有云笑了笑，端起酒杯。
“天外有天。下个月的总决赛，我不仅要贏，还要贏得挑不出毛病。我要让海鲜谷那帮人看看，咱们大排档出来的，不仅会做生意赚钱，也有真本事！”
“干！”
“乾杯！”
十几只玻璃杯在半空中碰在一起，酒液飞溅。