第51章 官方质检，配送资质获批（1/2）

苏辰接过手机，仔细看了一遍报告內容。

检测项目一共十七项。

包括抗生素、激素、重金属、微生物、兽药残留等。

全部未检出或低於国家標准。

报告的最后一页，盖著州质检中心的公章。

附有检测人员的签字。

“列印三份，一份隨车，一份存档，一份备用。”

艾玛回主宅列印。

苏辰站在加工间门口，对胡安说：

“今天屠宰两头极品牛，按保鲜流程操作。”

胡安和路易斯穿上工作服。

戴上手套和口罩，进入屠宰区。

两头牛是从极品牛群里选的。

健康状態全优，体重达標。

屠宰过程严格按照，兽医本制定的標准执行。

放血、剥皮、开膛、劈半。

每一步都乾净利落。

兽医本全程在场监督。

记录每头牛的屠宰时间、体重、肉质初判。

屠宰完成后，牛肉立即送入预冷间。

预冷间的製冷设备已经装好。

温度设定零度。

牛肉掛在轨道上。

用风扇强制循环冷风，快速降温。

一小时后，兽医本用中心温度计测了一下。

“中心温度三点五度，达標。”

牛肉从预冷间转移到分割操作台。

胡安负责分割，路易斯负责包装。

苏辰站在操作台旁边把关。

整头牛分割成眼肉、西冷、菲力、牛柳、牛腱、牛腩等部位。

只保留眼肉、西冷、菲力三个顶级部位肉。

其他部位留作牧场自用，或低价处理。

剔除筋膜、多余脂肪，只留雪花分布均匀的部分。

胡安的手法还不够熟练。

苏辰教了几次，慢慢好了。

分割好的肉块，立即真空包装。

贴上標籤，標註编號、屠宰时间、质检结果。

编號格式是日期加序號，比如240815-01，代表今天屠宰的第一头牛的第一块肉。

包装好的肉块装进密封保鲜箱，每箱固定数量，便於清点。

装箱后立即送入冷链冷藏区，保持两度恆温。

艾玛联繫了卡利斯佩尔两家牛排馆。

確认配送时间和交货地点。

一家叫“西部风”牛排馆，主打高端美式牛排。

另一家叫“牧人”牛排馆，米其林推荐，在当地很有名气。

两家都回覆：下午两点前送到，主厨现场验货。

苏辰联繫物流公司。

租用的恆温皮卡车准时到了牧场。

司机四十来岁，姓刘，穿著工作服。

车身上印著物流公司的標誌。

老杰克检查了车辆的运营资质、保险、驾驶证。

確认齐全，放行。

皮卡车开进牧场，停在冷链门口。

胡安和路易斯把保鲜箱，从冷链搬出来，装进车厢。

车厢恆温系统已经开启。

温度设定两度，和冷链一致。

装车过程用了十分钟。

期间冷链门只开了一条缝，减少冷气流失。

苏辰和艾玛亲自跟车。

苏辰开车，艾玛坐副驾驶。

黑锋带著狼群在牧场留守。

凌风飞在天上，跟著配送车。

车辆驶出牧场，进入乡间公路。

艾玛打开手机上的监控应用，查看车厢温度。

两度，没有波动。

路上遇到一个检查站，是白鱼镇出口的常规检查。

警察拦下车辆，问去哪里、拉什么货。

苏辰递上质检报告和牧场资质，警察看了一眼，放行。

司机选了一条平稳的路线，避开坑洼路段，减少顛簸。

凌风在天上跟著，不时发出鸣叫，示意前方路况正常。

苏辰观察著路况，车速控制在限速以內，不急不躁。

艾玛联繫“西部风”牛排馆，告知预计到达时间。

“下午一点半。”

对方回覆：“主厨一点就到，等著你们。”

车辆进入卡利斯佩尔城区。

街道两边是各种餐厅和商店。

苏辰按导航找到“西部风”牛排馆的位置。

是一家独栋建筑。

门口掛著木质招牌。

装修风格粗獷。

车辆绕到后门，停稳。