第82章 人间美味的狼肉汤与制皮（4k）（1/2）

顺利回到庇护所，方休点的篝火甚至都还没熄灭，將解剖的狼尸先放下，方休將火重新生了起来，然后开始烧雪煮水。

今晚要做的工作很多，也需要用到很多水，要多烧一点。

將铁锅架在木炭上烧著，方休这才开始处理解剖后的狼尸。

將狼皮解开，方休先从解下来的四肢里挑出一根狼腿。

这根狼腿十分粗壮，肉质紧实，那饱满的肌肉纹理看的方休喉咙都不由得上下起伏。

真是肥美的大腿啊！

今晚就吃你了！

方休决定今天吃顿好的！

拿起骨刀，方休將这狼腿上的肉一块块地剔了下来，不一会儿，木碗里就堆起了一层层颤巍巍的狼肉。

自从有了铁锅后，这个木碗就光荣下岗了，现在是方休的专属容器。

这一根狼腿，剔下来的肉足足有四斤左右！！

这么多肉，一锅根本燉不下，於是，方休也只能將其分成两份。

这真是幸福的烦恼啊~

把狼腿肉剔下后，方休將狼腿以及剩下的那些骨肉全部收进了庇护所里，也不用特意收起来，就直接在庇护所角落里挖了个雪坑埋了起来。

至於冻的一坨的雪鸟，就直接放在雪地上。

在这里，隨便一个地方都是天然的冰箱，为食物的储存提供了方便且有效的条件。

等到铁锅里的雪融化之后，方休將铁锅拿下，放在一边，往里面加了几把雪，让雪融化的同时，也让原本有点温热的水变回凉水，水量不够就继续烧，如此重复，等装了满满一锅冷水后，把铁锅放在温度差不多在25°左右的地方，也就是前世的室温的位置，再把狼肉倒进去一半浸泡著。

冷水浸泡，可以让狼腿肉里多余的血逼出来，这样就可以去除大部分腥味。

今晚的时间还很长，方休想要燉一锅完美的狼肉汤。

在这个极度严寒的世界里，一碗热气腾腾的美味肉汤便是最高级的奢侈品！

將狼肉放在一旁浸泡，方休拿起狼皮。

这才是今晚的压轴大戏。

这狼皮刚剥下来，需要儘快处理，揉製成熟皮，这样才能使用，要是放在一旁，虽然这一两天里不至於发臭，但方休等不及想要拥有一件狼皮大衣了。

天色已经入夜，今晚没有月亮，只有点点繁星还在天上一闪一闪的，但依然无法照亮整个山坳。

夜色把整个山坳压得漆黑，只有篝火在岩壁上撑起一小片昏黄。

火焰噼啪咬著乾柴，青烟顺著空气往上飘，被外面的寒风一卷，散得无影无踪。

方休把狼皮毛摊开，內侧朝上，毛髮朝下的平铺在剩下的铁皮上，这铁皮靠近篝火被烤得微温，刚好可以防止皮革快速冻结。

脑海里回忆著师傅讲述的制皮要点，等他將步骤回忆得差不多后，便提起骨刀。

首先要处理皮板。

方休右手握著骨刀，左手按住狼皮前端，从颈部开始向下刮。

动作要儘量地稳定、匀速，力度要保持一致。

骨刀贴著真皮层，把狼皮內侧上的残肉、筋膜、白色脂肪全部都一点点地刮下来。

刮皮必须乾净。

皮下残留的脂肪和肉屑会在存放中分解，產生蛋白酶，会自动把皮纤维腐蚀断。

那样皮会烂、会臭、会一扯就破，虽然冰原的低温能延缓腐败，但不能阻止这个过程。

方休颳得很细，那把骨刀在他的技能短兵技巧的运作下，每一刀都能將那些残余的油脂和筋膜刮下，然后被方休收集在铁杯里。

不能浪费。

这些残余的油脂和筋膜，方休会將其用铁杯收集起来，然后把铁杯放在木炭上烘烤，將里面的油脂全部烤出来。

这些油脂也是后面制皮的关键。

骨刀从颈到背，从背到腹，再到四肢，方休一刀一刀地刮，直到这皮毛露出淡米色的真皮层。

刮完一遍，他换个方向再刮一遍。

直到整张皮摸上去均匀、无凸起、无油腻。

如此第一步刮皮就完成了。

接下去就是將皮子脱水了，不过，方休先不著急脱水，而是先將边上泡了约半个小时的狼肉捞出，把锅里的血水倒到外面去，再重新烧了一锅的雪水，然后將狼肉再次放入。

这次方休不只是放了狼肉，他还放了五六颗切碎的越橘（酸性可以软化肉质），又放了一片灵芝片（用来压住腥味），还把牛蒡根切了一大块下来，再切成滚刀块（淀粉增稠），一块放入薄铁锅中。

接著，方休盖上锅盖。

嗯，在回到庇护所后，这铁盾就是他的锅盖了。

剩下的就交给时间了，这狼肉纤维很有韧性，没有高压锅的话，方休也只能靠慢燉来让它软化了。

锅架在篝火边缘，不直接碰火焰，底下架著木棍，木棍下有火炭，用余温慢慢燉。

做好这些，方休继续制皮。

回到位置，方休直接伸手抓过一把地上的浮雪，將其捧到狼皮內侧。

隨后五指张开，用力揉搓其皮毛，让雪粒充分和皮面摩擦，吸走表皮残留的血水与游离水。

在低温下，皮纤维遇水会膨胀，再让其快速脱水就能让纤维初步鬆开，为后续的皮质软化打基础。

雪搓相当於物理脱水，比自然风乾更快，也更均匀。

他搓完一段，就把湿雪扫开，换一段继续。

整张皮搓完一遍，皮板已经半干，手感不再黏手。

接下来就是熬油。

这一点方休刚刚就已经在做了，铁杯里噼里啪啦的，已经有一层油脂渗出，上面浮著烤焦的油渣。

方休也不浪费，將油渣捞出，这些油渣冷却后，可以当做小零嘴。

反正他是不可能扔的。

油脂熬出来后，方休將铁板放在雪地上，等了一会儿，等铁杯里的狼油差不多冷了之后，再开始第四步。

抹油。

方休用手指蘸取狼油，在皮板上薄薄抹开。

不能太厚、也不能堆起了，更不能有遗漏。

每一处都涂到，包括四肢末端与边缘。

油要在皮半干时上，此时纤维间隙张开，油能渗进去。

太早涂，水分没排，油进不去。

太晚涂，纤维闭合，油只能停在表面。

涂完，他把皮静置在火边三分钟左右，让油脂充分渗入。

等到时间差不多后，方休开始进行第五步。

揉皮。

这是制皮最关键的一步，也是最费体力的一步。

只见方休双手抓住狼皮上端，向两侧用力拉伸。

拉到极限，停一会儿，鬆开，然后换个方向，上下拉，上下拉完，再换方向，斜著拉。

拉完之后，他又將皮子像拧毛巾一样拧转。

动作要连贯，並且不断的重复这些动作，力度也不能太小。

真皮层的主要成分是胶原蛋白纤维，呈网状结构，乾燥的时候会自然紧密收缩，变得像木板一样硬。

而揉、拉、拧，这些操作就是人为把纤维束反覆拉开、鬆开、打乱排列，让它们无法形成刚性结构。

揉得越透，皮就越软。

方休不停手，继续不断揉皮。