第168章 招兵买马（1/2）

纺织厂食堂的清理工作干了整整三天。

姜老倔带著机修队，把通风管道和下水管网全部疏通，重新排了高压电线。

李瀟站在灶台前，盯著那八口生铁大锅。杨小军拿著钢丝球，正准备往锅里倒去污粉。

李瀟一脚踢开去污粉的铁罐子。

“去污粉洗过的锅，炒出来的菜带碱味。去屠宰场，拉半扇猪肥膘过来。”

杨小军挠挠头，跑了。

两个小时后，几百斤猪肥膘堆在案板上。

李瀟生火。乾柴塞进灶膛，火苗舔舐著锅底。生铁受热，散发出一股陈年的油烟味。

李瀟切下排球大小的一块肥膘，用长柄铁夹子夹住，贴在烧红的锅壁上用力摩擦。

滋啦。

油脂融化，顺著锅壁流淌。黑色的铁锈在高温和油脂的作用下，逐渐剥落。

李瀟换了一块肥膘，继续擦拭。从锅底到锅沿，每一寸都不放过。

足足擦了五遍，原本锈跡斑斑的铁锅，泛出一层乌黑髮亮的包浆。

这是厨子口中的“开锅”。只有经过老油淬火的生铁锅，才能做到不粘不糊，炒出来的菜带锅气。

杨小军在旁边看得直咽口水。

场地备齐，接下来是人。

招工启事贴在了县委公告栏和各个公社的墙上。红星中央厨房招工五十人。底薪三十，包两餐。

条件只有一个：过刀工测试。

面试地点设在纺织厂院子里。长条桌一字排开，上面摆著案板、菜刀和成筐的土豆。

林晚秋坐在桌后登记信息。来应聘的人排起了长龙。

李瀟的要求很简单：一分钟內，把一个拳头大的土豆切成均匀的细丝。能穿过针眼的那种。

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淘汰率高得惊人。

农村妇女切菜讲究快，但粗细不均；国营饭店出来的学徒，刀工尚可，但速度达不到李瀟的要求。

大半天过去，只招到五个人。

队伍末尾，走上来一个瘦高的年轻人。穿著打补丁的蓝布衫，袖子卷到手肘。小臂上有一道长长的刀疤。

林晚秋看了一眼登记表。

“陈皮，二十二岁。以前在哪高就？”

年轻人低著头。