第九十四章 海鲜麻婆豆腐（2/2）

陈有云左手端起那个装满了核心配料的大瓷碗，里面是切碎的薑末、蒜末。

还有一小把色泽鲜亮的汉源大红袍花椒，以及一大勺暗沉的老陈郫县豆瓣酱。

没有任何犹豫，陈有云將这一碗配料，全部倾倒进了滚烫的红亮虾油之中！

“呲啦！！！”

伴隨著爆响，铁锅內仿佛发生了一场小规模的火山喷发！

川味麻辣与那股浓郁到极致的海洋奇鲜，在两百多度的高温虾油中发生了剧烈的碰撞！

红色的辣油被瞬间激发，混合著姜蒜的辛香、花椒的酥麻。

与虾油独一无二的深海鲜甜融合，化作了一股前所未有的复合异香！

这股香味太有侵略性了。

瞬间横扫了整个比赛大厅！

它越过了前排的媒体区，越过了评委席，直接衝上了二楼的观眾看台。

“咕咚——”

不知是谁，在寂静的观眾席上发出了第一声响亮的吞咽口水的声音。

紧接著，整个二楼看台仿佛被这股异香下了蛊。

原本还在大声喧譁观眾，此刻全都诡异地安静了下来。

几百號人不自觉地耸动著鼻子，喉结疯狂地上下滚动。

“我的妈呀……”阿成死死抓著栏杆，嘴角的口水都快流出来了，“这到底是什么神仙味道？怎么会有这么浓的海鲜味？我感觉我的胃酸都在往上涌！”

王胖子更是夸张，他擦了擦口水：“有云这小子是在犯罪啊！这味道闻一口，老子能连干三大碗大米饭！”

而此时，在赛场的左侧。

陈伟雄正极其小心翼翼地，用勺子將一抹高汤，轻轻浇在自己那条低温慢煮的海鱸鱼上。

他追求的是极致的纯粹，是高端食材本身的清甜。

但是，当陈有云那边的香气席捲而来时，陈伟雄的动作彻底停住了。

他深深地吸了一口气，隨后，眼里流露出了一丝诧异。

他是个懂行的。

“水火相融，大巧不工……”陈伟雄看著对面那个单手顛勺的年轻人，在心里默默嘆了口气。

在这场气味的碰撞对比中，他已经输了。

林雄坐在台下，脸色已经变成了死灰。

他看著周围那些海鲜谷员工。

此刻也全都忍不住在偷偷咽口水。

他的心彻底沉入了谷底。

“完了……”林雄瘫坐在椅子上，嘴唇微微发颤。

赛场中央，陈有云根本没有理会外界的疯狂。

红亮的底料炒香后，他果断地倒入刚才熬好的奶白色鱼汤。

水火相融，“滋啦”作响，汤汁瞬间变成了诱人的橘红色。

紧接著，老豆腐和焯过水的基围虾仁下锅。

转中火，盖上锅盖，让豆腐在海鲜与麻辣交织的汤汁中，將每一滴精华都吸入孔洞之中。

勾芡，收汁，淋上最后一勺明油。

陈有云双手端起大铁锅，手腕平稳地一翻。

一整锅滚烫、红亮，冒著泡泡的【海鲜麻婆豆腐】，顺滑地落入了一个青花白瓷大海碗中。

红油飘在最上层，雪白的豆腐和粉嫩的虾仁若隱若现，热气腾腾地散发著致命的食慾。

一般的主厨在这个时候，只需要撒上一把葱花，就可以按铃出锅了。

但陈有云却转过身，拿过一个小瓷碗。

里面装的，正是他刚才提炼虾油时捞出来的、被炸得酥脆的虾头残渣。

在大酒楼里，这是看都不看一眼的厨余垃圾。

但陈有云极其珍重地將这些酥脆的虾头倒在案板上。

他拿起那把传家主厨刀，用宽大的刀背，对著那些虾头开始碾压。

“咔嚓、咔嚓……”

原本焦黄的虾头，在刀背的碾压下，变成了一堆散发著浓郁焦香的金黄色碎屑。

陈有云放下刀，捏起一小撮金黄色的虾头碎屑，均匀地撒在了那碗红亮的麻婆豆腐表面。

最后，才点缀上一小把切得细碎的翠绿小葱花。

红的油、白的豆腐、粉的虾仁、绿的葱花，以及那一层宛如碎金般闪烁的金黄虾壳碎！

“叮——！”

陈有云重重地按下了灶台前的出餐铃声。

几乎在同一时间，陈伟雄也按下了铃声。

比赛时间，正式结束。

大厅里的几十名参赛选手，此时都已经完成了自己的菜品。

评委们也早已按照顺序，品尝完了其他所有选手的作品。

现在，整个大厅鸦雀无声。

所有人的目光，所有的摄像机镜头，全都死死地锁定了最后的这两座岛台。

评委席上的五位餐饮界泰斗，在丁老的带领下，端著清水漱了漱口。

他们站起身，迈著凝重的步伐，走向了赛场中央。

陈伟雄的那盘晶莹剔透的【低温慢煮海鱸鱼】。

陈有云那碗红亮滚烫、散发著霸道异香的【海鲜麻婆豆腐】。

只剩下他们两家没有进行最后的宣判。