第七十九章 全虾宴（1/2）

“大叔，点火！”陈有云衝著烧火的村民喊了一声。

第一口锅，就是陈有云常做的招牌蒜蓉小龙虾。

可惜镇上没有黄油，陈有云只能按照传统的烧法来操作了。

他往烧乾的铁锅里倒了足足半桶菜籽油，油温烧到六成热，他端起两大盆剁得细碎的蒜蓉，直接倒了进去。

“刺啦——”

浓郁的蒜香瞬间在操场上炸开。

陈有云拿著大铁铲，不断地在锅底翻推。

熟蒜蓉绝对不能炒过了，稍微发焦就会发苦。

必须炒到金黄微干，蒜的甜香完全融进菜籽油里。

然后再倒入三分之一的生蒜末提香增味。

油熬好后，他把处理好的小龙虾一股脑倒进锅里，大火爆炒。

青黑色的虾壳在高温下迅速收缩，变成诱人的亮红色。

隨后加啤酒去腥、白糖提鲜，盖上厚重的木锅盖开始燜煮。

第二口锅，十三香小龙虾。

这是陈有云今天的杀手鐧。

2008年这会儿，十三香小龙虾虽然在部分地区有了雏形，但那股风还没彻底刮遍全国。

陈有云自己配的那包秘制香料粉，在热油里和姜蒜一碰。

一股混合著中药材回甘和浓郁奇香的味道，直接冲天而起。

这味道比单纯的麻辣要厚重得多，霸道的味道顺著风直接飘出去半个村子。

围在旁边看热闹的几个大爷，原本还抱著看戏的心態。

这时候鼻子都忍不住抽动了起来，喉结上下直滚。

第三口锅，麻辣小龙虾。

这是专门照顾爱吃重口味的年轻人。大把的郫县老豆瓣炒出红油，汉源的麻椒和红彤彤的干辣椒段齐下。

呛人的辣味让人直打喷嚏，但也勾得人直流口水。

第四口锅，冰镇醉虾。

陈有云特意把个头最大、肉质最饱满的一批虾挑了出来。

清水加薑片和花雕酒大火煮熟后，立刻用漏勺捞出，直接倒进提前准备好的冰水大盆里。

热胀冷缩的原理，让虾肉在瞬间变得紧实q弹。

然后，他倒进几瓶花雕酒，加入话梅、柠檬片、冰糖和一点点生抽，直接端进村委会的小冰柜里冷藏。

四个小时的连轴转。

在烟燻火燎中，陈有云一个人掌控著四口大锅。

汗水早就湿透了他的旧衬衫，贴在后背上。

但他手里的那把大铁铲却一直稳如泰山，没乱过一下节奏。

晚上六点半，天擦黑了。

村操场上摆了十几张大圆桌，一百多號村民早已经闻著味儿，拖家带口地坐得满满当当。

大家交头接耳，目光全盯著热气腾腾的灶台。

“上菜！”陈有云解下脏兮兮的围裙，用毛巾隨便擦了擦脸上的汗，大手一挥。

几个年轻后生赶紧端著大搪瓷盆，把虾一盆盆端上桌。

金黄浓郁的蒜蓉虾、香气扑鼻的十三香、红油发亮的麻辣虾。

还有最后端上来的，晶莹剔透、飘著淡淡酒香的冰镇醉虾。

村民们一开始还有点拘谨，毕竟是听支书说是城里大老板做的饭。

但看到徐大茂坐在主桌上，带头拿手抓起一个十三香的小龙虾。

他熟练地剥开虾壳，把蘸满汤汁的虾尾塞进嘴里。

只嚼了两下，老头的眼睛猛地瞪圆了。

虾肉饱满紧实，十三香那种独特的复合香味完全穿透了虾壳，渗透进了虾肉的纤维里。

麻、辣、鲜、香、甜，在舌尖上层层递进，越嚼越有味。

没有半点平时自己家烧的那种泥腥味，只有让人停不下手的衝动。

“我滴个乖乖……好吃！这虾绝了！”徐大茂一拍大腿，连手上的汤汁都顾不上擦，又抓起了一只。

老支书这一带头，整个操场彻底放开了。

村民们甩开膀子，也不管什么斯文了，满手流油地剥著虾，嘴里吸溜吸溜的。

“这蒜蓉的真香啊，拿这汤汁拌大米饭，我能干三大碗！”

“这凉的虾也带劲！透著股话梅的酸甜和酒香，虾肉跟吃鲍鱼似的弹牙，一点都不面！”

“这上海来的小伙子，这手艺绝了，比镇上饭店的厨子还牛！”

一百多號人，愣是吃出了一副过年吃杀猪菜的热闹气氛。

一盆盆虾见底，又一盆盆新出锅的补上来。