第80章 寻常烟火的真諦（2/2）

也就是说，系统认可了这条路。

这就是他要的底牌。

捲帘门被敲响。

林江拉开门。

门外站著三个人。

带头的是聚宾楼的胖主厨，胸口別著市餐饮协会的徽章。

胖主厨探头往店里看，鼻子抽动两下。

“林老板，练菜呢？”胖主厨撇著嘴，“这什么味儿啊？一股子下水骚气。”

旁边两个帮厨捂著嘴笑。

林江没搭理，端著盘子往后厨走。

胖主厨跨进门槛，看见案板上还没处理完的猪大肠和碎肉头。

胖主厨伸手去翻案板上的大肠，被林江用刀背挡住。

“別碰。”林江说。

胖主厨收回手，在围裙上擦了两下。

“你就拿这垃圾去参加金勺奖？”胖主厨指著案板，声音拔高，“你这是砸咱们市餐饮界的招牌！”

“我用什么做菜，组委会没规定。”林江停下脚步。

“没规定也不能拿泔水糊弄人！”胖主厨转头对帮厨说，“去，给组委会打电话，实名举报林记小馆使用不洁食材，要求取消他的参赛资格。”

帮厨转身要走。

“站住。”

街角传来拐杖点地的声音。

齐功勋穿著中山装，走过马路。

胖主厨回头，脸色变了。

“齐顾问，您怎么来了？”胖主厨弯下腰。

齐功勋走到门前，看了一眼案板上的下水，又看了看胖主厨。

“初赛主题是《寻常烟火》。”齐功勋语气平淡，“组委会哪条规定说不能用下水了？”

“这登不上大雅之堂啊！”胖主厨结巴。

“大雅之堂？”齐功勋冷笑，“你往上数三代，你爷爷不吃下水？老百姓的餐桌，什么时候轮到你来定规矩了？”

胖主厨满头是汗，连连点头，带著帮厨溜了。

齐功勋走进店里，看著林江。

“你小子，胆子够大。”齐功勋指了指锅，“真打算交这盘上去？”

“是。”林江点头。

齐功勋没再问，拄著拐杖离开。

晚上十一点。

林江把试做的第三锅大肠豆腐装进铝饭盒。

味道已经调到了极致。

食材重构的熟练度刷到了20/100。

总觉得还差一口气。

到底差在哪？

他提著饭盒走出店门。

街角路灯下，蹲著个穿破棉袄的流浪汉，正在翻垃圾桶。

林江走过去，把饭盒递给他。

流浪汉嚇了一跳，往后缩。

“刚出锅的，没坏。”林江说。

流浪汉盯著饭盒，咽了口唾沫，伸手接过去。

他没用筷子，直接用手抓起一块吸满汤汁的老豆腐，塞进嘴里。

滚烫的汁水烫得他直吸溜。

他没吐，囫圇吞了下去。

接著是大肠，碎肉。

流浪汉连嚼带吞，一盒菜不到两分钟吃得乾乾净净。

他用指头抹著盒底的酱汁，舔乾净。

吃完，他抬起头，眼眶通红。

“好吃。”流浪汉打了个嗝，声音嘶哑，“这是我这辈子吃过最好的东西。”

林江看著他。

原来如此。

差的那口气，是温度。

下水和老豆腐，本身就是苦日子里的慰藉。

做这道菜，不能用炫技的心態。

必须带著填饱肚子的诚意。

把每一块下水，当成救命的肉来做。

这才是寻常烟火。

林江转身回店，步伐稳健。

次日上午九点。

市工人文化宫门前广场。

初赛现场人声鼎沸。

一辆掛著“丰泽园”牌子的黑色桑塔纳停在入口。

楚天阔推开车门，穿著雪白的厨师服，戴著高帽。

身后两个学徒抬著一个恆温密码箱。

箱子打开一条缝，里面全是品相完好的深海乾鲍。

周围的厨师发出惊呼。

“丰泽园连初赛都上干鲍？”

“这还比什么，直接发奖盃得了。”

楚天阔伸手从箱子里拿出一只干鲍，举在半空。

阳光打在干鲍上，透出光泽。

“寻常烟火，”楚天阔对学徒说，“就是要把不寻常的东西，做到寻常人吃不起的样子。”

楚天阔嘴角上扬，目光扫过全场。

马路对面传来一阵刺耳的链条摩擦声。

林江推著一辆借来的旧木板车，走进入口通道。

木板车上，放著一个大铝盆。

盆里装满了洗净的猪大肠、碎肉头、还有几板老豆腐。

楚天阔转过头。

林江停下板车。

两人隔著人群对视。