第139章 -大家闺秀的回眸一笑（2/2）

不过这勺清汤，看色泽就知道是下了真功夫的高级货。”

孙延年闭上眼睛，江澈的步骤开始在脑海中模擬，在模擬到一勺清鸡汤加入后，他再次睁开眼睛讚嘆道：“求的是清鲜透底、鲜而不腻，用清鸡汤衬食材本味，核心是汤清味纯，不压主料。”

刘维洲一听也瞬间明白过来：“只靠鸡鲜打底，不夺酱香、料香，让肉的弹、蛋的嫩、木耳、黄瓜的脆各自分明，又靠清鲜串起整体，这是他说过的淮扬菜“本味至上“的逻辑。”

孙延年已经忍不住笑了起来：“好小子，不论任何时候，突出食材本味，都绝对是典型的“创新不忘本”！

所以这道菜的创新做法，就算是天王老子来了也不能说是错的！

江澈调入盐和极微量白糖，下入黄花菜、木耳略煮，让味道融合。

接著蛋花和肉片依次放入微滚的汤汁中。

待食材与汤汁初步结合，他沿锅边精准烹入香醋。

“滋啦！”

醋香激盪却收敛，只留香气，酸味含蓄。

淋入玻璃芡汁，快速推匀，让清亮的芡汁刚好包裹住每一片食材，再点入一滴香油增香，便也完成了出锅装盘，整体比葛强慢了一分钟，倒是也不会影响葛强那盘木须肉的口感和味道。

两盘菜已经摆在了一起，赵磊看的忍不住悄悄咽了一口口水。

葛强的这盘木须肉，呈现出经典的鲁菜卖相。

整体色泽是浓郁的酱红色，油光鋥亮，芡汁厚重而油润，紧紧地包裹著每一块食材，在灯光下反射出诱人的光泽。

炒好的鸡蛋呈现不规则的金黄色块状，边缘略带焦边，蓬鬆饱满，在深色的酱汁中十分醒目。肉丝呈现出酱色中的深褐，表面光滑，看起来扎实饱满。

浓郁的酱香、醋香和爆锅的鑊气味道十足，充满了北方家常菜的锅气与热情，是一盘看起来就非常下饭的硬菜。

但是————

什么都怕对比啊！

江澈这一盘，汤色清亮泛润，肉片显得宽大，却又薄透粉嫩、边缘微卷带著油光。

炒成云絮状的鸡蛋金黄蓬鬆、绒软透光，散而不碎，因为吸足了鲜汁更显油亮。

木耳乌亮脆挺，黄花菜嫩黄柔韧，黄瓜脆绿清透，色彩冷暖相衬。

芡汁是极薄的玻璃芡，仅仅在食材表面形成一层薄亮的光泽，整体看起来非常清爽。

香气是醇和的酱香、淡淡的花雕酒香和优雅醋香的融合，不霸道，但非常有层次。

这更像是一道精工细作的宴席菜！

两盘菜放在一起，一盘粗獷奔放，另一盘清雅含蓄。

而让他忍不住咽口水的，自然就是江澈这一盘。

它太新奇了，也太精致了！將他的好奇心直接拉到了最大！

那盘菜只是摆在那里，就给他一种“这盘菜不是轻易能吃到！”的神奇感觉。

师弟，对不起，这真不是为兄不念同门之情，师兄要完全秉承內心去选择，你是理解我的对不对！

看到赵磊的眼神，葛强心里就咯噔了一声。

但他能说什么？这盘菜就连自己都想尝尝味道究竟如何啊！

虽然涨他人士气灭自己威风的事情不能干，但你架不住这个卖相实在是太好了！这个香味也实在是太勾人了！

那种感觉，就像是大家闺秀的回眸一笑，试问谁能顶得住？

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