第7章-不是地区菜系（1/2）

蕎麦片边缘微微软化，中心却仍保持著酥脆。

外软內脆的蕎麦片，在牙齿咬下的瞬间，先是释放出吸饱的鲜美汤汁。紧接著，中心未软化的部分爆发出强劲的香脆。

醇厚鲜美的汤汁与焦香的脆片在嘴中交融，柔滑与酥脆、极鲜与焦香，形成了极其强烈而又和谐的口感对比与风味碰撞！

“妙啊！”吴教授忍不住低呼一声，脸上露出了发现新大陆般的惊喜笑容。

他感觉这么吃以后，那简直不亚於给薯条配上了番茄酱。唯一的区別就是，薯条离了番茄酱不行，但这一盅文思豆腐，即便是没有蕎麦片也依旧是顶级汤羹。

秦教授喃喃自语道：“空口吃是纯粹的香脆，凸显食材本味。配汤吃，脆片吸附汤汁，口感上的巨大反差，极大地提升了进食的愉悦感。”

店內再次变得安静。

三位教授时而啜饮一口口感柔滑的太极文思豆腐，时而搭配一片香脆的蕎麦片，体验那瞬间爆发的口感对比。

一盅汤，一碟脆片，一柔一刚，一鲜一香。

最终，汤尽片光，三位教授放下餐具，脸上却依旧掛著回味无穷的表情。

“服了没有？”

陈教授回过神来，满脸笑意的看向两位老友：“我们淮扬菜还入得了口吧？”

听到陈教授语气里根本藏不住的得意，吴教授和秦教授对视一眼，隨即都哈哈大笑起来。

吴教授指著陈教授，摇头笑道：“你个老陈！以前我们调侃淮扬地区美食荒漠，你总是一副毫不在意的模样，原来全在心里记著小帐本呢！今天可算是让你逮住机会了！”

秦教授也推了推眼镜笑道：“今天老陈算是扬眉吐气了。”

就在这时，吴教授神色一正，他转向江澈，语气诚恳地说道：“小师傅，我也得给你道个歉，之前还质疑你是炫耀刀工，这一碗汤可是著实给我上了一课。”

秦教授也点头附和：“这豆腐就没有一刀是白挨的。我看你这豆腐的体积，那些豆腐丝的直径，恐怕都在1毫米以下吧？0.5毫米？”

江澈点头道：“客人好眼力。”

吴教授此时则是追问道：“小师傅是得了淮扬菜的衣钵，还是只学了这一道菜？”