第145章 松鼠鱖鱼（2/2）

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杨川將改刀好的鱖鱼浸入姜葱料酒水中去腥，同时开始处理野生大黄鱼。

这么新鲜的黄鱼，当然是清蒸的最好。

他只用最简单的调料，几片生薑、一小撮盐、一勺料酒，鱼腹內塞入葱段，便放入蒸锅。

火候的掌握全凭厨师的经验，多一分则老，少一分则生。

杨川有著系统赋予的厨神技艺，火候方面的掌控自然是没有任何问题的。

“老胡，去预热烤箱，200度。”杨川已经开始处理鸭子了，手上一边给鸭子按摩，一边將混合了蜂蜜、五香粉和酱油的调料均匀地涂抹在鸭子的每一寸皮肤上，连皱褶处都不放过。

鸭皮下的脂肪在指尖下发出细微的沙沙声，预示著烤制后將会有多么酥脆。

厨房里渐渐瀰漫起各种香气，姜蒜的辛辣、料酒的醇香、鸭肉的油脂味，还有鲍鱼淡淡的海洋气息。

杨川將泡发好的鲍鱼切成均匀的厚片，与五花肉块一起焯水备用。

红烧肉要先用冰糖炒出糖色，再加入生抽、老抽和各种香料慢燉，最后放入鲍鱼同煮，让海鲜的鲜味与猪肉的油脂完美融合。

“刺啦！”油锅中的声音吸引了所有人的注意。

杨川將醃製好的鱖鱼均匀地裹上淀粉，鱼身因刀纹而自然捲曲，形似松鼠尾巴。他单手提著鱼尾，將鱼缓缓滑入六成热的油中。

热油瞬间沸腾，鱼肉与高温接触的边缘立刻泛起金黄的色泽，鱼身因刀纹而绽放开来，如同一朵盛开的菊花。

李华早在杨川开始准备食材的时候，就已经架设好了gopro，这时候直接拿起机器对著锅里的鱼来了个特写。

杨川全神贯注地控制著火候，用勺子不断將热油淋在鱼身上。鱼皮逐渐变得酥脆，鱼肉的纹理在高温下定型，散发出诱人的香气。

当整条鱼呈现出均匀的金黄色时，他迅速捞出沥油，摆入盘中，鱼头高昂，鱼尾翘起，活脱脱一只金灿灿的松鼠。

“还差最后一步。”杨川往炒锅里倒入少许油，爆香蒜末后加入番茄酱、糖、醋和少量高汤熬成浓稠的酱汁。

酱汁在锅中冒著细密的气泡，顏色由鲜红转为深红，酸甜的香气让人食指大动。

他將热酱汁均匀地浇在炸好的鱖鱼上，酱汁与酥脆的鱼皮接触时发出悦耳的“呲啦”声。

与此同时，蒸锅里的黄鱼也到了最佳状態。

杨川掀起锅盖，一团白雾腾空而起，露出里面洁白如雪的鱼肉。鱼眼已经完全变白凸出，这是蒸製恰到好处的標誌。

他小心地將鱼转移到另一个盘中，倒掉多余的汤汁，撒上葱丝和香菜，最后淋上一勺滚烫的食用油。

葱香被热油瞬间激发，与鱼的鲜味完美融合。

烤鸭的香气也开始在厨房中瀰漫，两只烤鸭的鸭皮在高温下逐渐变得金黄透亮，油脂滴落在烤盘上，发出诱人的声响。

【鲍鱼红烧肉老好吃了~~松鼠鱖鱼也好吃~~清蒸大黄鱼也好吃，但没吃过野生的~~给自己写饿了~~乾饭去了！】