第34章 厨娘江秋雾（2/2）

略作思索，便动作起来。

她先是取了一块寻常的豆腐，刀工轻盈迅捷。

片刻间便將豆腐切成了细如髮丝的豆腐丝，放入清水中备用。

动作行云流水，看得一旁的林福和万禄都瞪大了眼。

接著，她又取了些鲜菇、笋丝、肉末。

快手炒制了一个咸鲜適口的浇头。

另起一锅清汤。

调味后，將豆腐丝轻轻滑入。

稍滚即起，装入碗中。

淋上浇头，再撒上些许葱、香菜。

一道看似简单却极考验刀工和火候的“文思豆腐羹”便成了。

羹汤清澈，豆腐丝根根分明，不碎不烂，香气扑鼻。

接著，她又用现有的萝卜、麵粉，巧妙地炸了一碟金黄酥脆、形似燕雀的萝卜丝雀。

摆盘也甚是精巧。

沈棲云和於婉晴分別尝了那豆腐羹和萝卜丝雀。

眼中皆露出了惊喜之色。

豆腐羹口感嫩滑，汤味清鲜，火候恰到好处；

萝卜丝雀外酥里嫩，调味精准，足见功力。

这手艺，独自掌勺也够格的。

且风格细腻清爽，与百味楼如今的菜系颇为互补。

“好手艺！”於婉晴忍不住赞道。

“这刀工，这火候，真是难得。”

沈棲云也点头，心中已是十分满意。

她看向江秋雾，问道：“江姑娘，你这身厨艺是跟谁学的？”

江秋雾神色微黯，低声道：

“回东家，奴家的母亲原是江南一家小官宦家的厨娘。”

“最擅精细菜点和汤羹。”

“奴家从小跟在母亲身边打下手，耳濡目染学了些皮毛。”

“后来母亲病逝，奴家便只能自己出来寻活计，餬口度日……”

她的声音里带著一丝强忍的哽咽，显然提及往事有些伤心。

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沈棲云闻言，心中更是软了几分。

原来也是家学渊源，却又命运多舛。

她与於婉晴交换了一个眼神，彼此都已有了决定。

“江姑娘。”沈棲云语气温和：

“你若愿意，从明日起便来百味楼上工吧。”

“先跟著我打下手，熟悉一下楼里的菜式。

“工钱先按每月一贯钱的份例。”

“三个月后若做得好，再酌情为你加些，你看如何？”

江秋雾简直不敢相信自己的耳朵，眼中瞬间涌上惊喜的泪。

她连忙深深一福。

“愿意！奴家愿意！”

“多谢沈东家！多谢於东家！多谢李婆婆！”

“东家放心，奴家定会好好做事，绝不偷懒耍滑！”

李婆婆也笑得合不拢嘴，连声道：

“好好好，这就好了！秋雾到了你们这儿，我就放心了！”

江秋雾便这样留在了百味楼。

她性子沉静，手脚麻利，学习能力又强。

不过几日功夫，便將百味楼的招牌菜学了个七七八八。

更能举一反三，在某些细节处提出自己的见解。

让沈棲云也颇受启发。

她尤其擅长各类精巧点心、羹汤和素菜。

正好弥补了沈棲云更偏重家常风味和荤菜製作的风格。

两人一同研究新菜式，討论火候调味。

竟是格外投契，后厨的效率也提高了不少。

於婉晴见状，更是鬆了一口气。

庆幸找了这么个好帮手，云妹总算能轻鬆些了。

而百味楼的菜单上，也悄然增添了几道清淡雅致、刀工精细的新菜。

吸引了不少偏好此类口味的食客。

……