第327章 这个时候心疼钱，乾脆你就別开店（1/2）

走进厨房一看，这俩夫妻收拾的勉强能看，但远远到不了能合格开店的水平。

用萧嵐前世老爹的话来说，做堂食店就是要明厨亮灶，窗明几净，条理分明。

如果餐馆后厨的卫生水平就是普通家庭的收拾水平，那食客来你这里吃的意义在哪呢？

在同行厨艺都差不多的情况下，定价也差不多的情况下，乾净就是顾客花同样价钱买到的额外赠品。

说来也奇妙，萧嵐一来到后厨，就有一种梦回前世人生起点的感觉。

那时父亲也是开著一个小餐馆，苦心经营十几年，赚点成本钱。

直到他们生下了萧嵐这个主厨，三年后餐馆的生意才开始一飞冲天。

回忆一旦復现，他的身体就像开启了自动模式一样，擦桌搭灶，摆放调料，打磨开锅，井井有条。

这个餐馆后厨的空间比堂食的区域大一点，萧嵐在这里完全施展得开。

炒锅確实如老板所说，新得不能再新，里头还有出厂標籤没撕，生铁疙瘩一个。

现在的年轻人不粘锅涂层锅用多了，估计不知道怎么用铁锅。

如果按照使用不粘锅的手法，把铁锅隨便洗洗就直接开始炒菜，那你將会看见铁锅化身万魂幡库库冒黑烟的画面。

严重点的铁锅直接烧穿一个大窟窿，彻底报废。

这就是没有开锅导致的后果。

开锅是一门手艺，分为四个步骤，清洗，烤蓝，打磨，刷油。

其中烤蓝便是灵魂。

把锅放到火上烧一遍，烧到位了，锅体会泛出一层均匀的蓝色。

说著简单，但也没那么简单，需要一些转锅的技巧和对火候的把控。

萧嵐將洗乾净的锅拿布一擦，吸收多余水分，而后放到火上烤。

先从锅边开始，均匀地绕一圈，最后烧底部。

火焰撩到的地方，漆黑的铁锅泛出淡淡银灰色。

伴隨著手腕的晃动，银灰的表层上方逐渐浮起一层波纹般的萤光蓝。

男店主便在此时追进来。

他担心萧嵐把他的锅碗瓢盆弄坏了，非要盯著看。

看到萧嵐这么短的时间就进行到这一步，手脚还这么嫻熟利落，他是一句挑刺的话也说不出来。

正要把心放回肚子里，忽然看见萧嵐往锅里倒了半碗盐，心疼得男店主差点將舌头咬断。

“哎你你你……你怎么这么浪费！这也倒太多了！”

萧嵐动作丝毫没有停滯，头也不抬地回：

“这不是开锅么，我用盐给它磨一磨，后面更好形成油膜，老板你也不想你的锅被烧坏吧。”

店主气得嘴歪眼斜：“开锅烤一烤就完事了，整这么麻烦干啥！“

萧嵐只当听不见，反正盐已经倒了。

他只是忍不住暗暗腹誹：一袋盐就1块钱，开好锅能用10年，这个时候心疼钱，乾脆你就別开店。

真是懒得吐槽，典型的捡芝麻丟西瓜。

得亏店主进来得晚，要是让他看到萧嵐之前每做一步都要用大量洗洁精洗锅，不得又心疼上了。

新锅刚出厂时看起来表面乾乾净净，其实缝隙里全是工业机油，不多次清洗炙烤打磨，那一吃一个致癌物。

店主说烤烤就完事了，就是想省自己的事，赌食客吃了吃不死。

真不是东西，嘖，迟早倒闭。