第334章 醉翁之意不在酒（2/2）

另一道菜炒豌豆尖更加简单快捷，豌豆尖吃的便是一个“嫩”字，下锅大火快炒数息，即可出锅。

与此同时，孙兴及其徒弟火旺正著手准备插食。

待一眾女使端菜而去，眾人的目光便落到孙兴师徒身上，包括吴铭，头一回见人做插食，自然要观摩一番，说不定他以后也会接到此类活计。

正在用萝卜雕刻鸿雁的孙兴倍感压力。

在场眾人里，何厨娘及其师承正是以雕工出眾而闻名，吴掌柜雕工如何他虽不知，然坊间如今盛传其为灶王爷下凡，只怕雕工也已臻化境。

在诸多行家面前献艺，恍若重回当学徒的那些年，孙兴不禁回想起当初被师尊责罚的恐惧，焉能不忐忑？

雕完一抬头，正对上吴铭、谢清欢、何双双和锦儿的目光，一个比一个严肃，心里顿时咯噔一下。

吴铭是四人里面色最平静的，最严肃的是谢清欢。

雕萝卜她可太熟了！

孙鐺头这雕工还不如我哩……

谢清欢忽然生出一种“我上我也行”之感，当然，若是师父出手，隨手雕出个龙凤呈祥也未可知。

“咳！”

孙兴轻咳一声，举起手里的成品仔细端详几眼，虚心请教道：“这大雁可是有何不妥？”

“孙鐺头功底不俗，这大雁雕得栩栩如生……”

吴铭称讚两句，隨后话锋一转道：“只是这翅膀……依吴某浅见，尚可稍加调整。”

无论雕什么鸟类，翅膀都是最重要的一环，翅膀的好坏直接影响整个作品最终呈现的效果。

孙鐺头的基本功没问题，问题在於没有对翅膀的分层结构进行精细地区分和塑造，导致雕刻出来的成品不够灵动。

鸟类的翅膀，张开后基本上是三角形，翅膀上的羽毛分为两种：

一是復羽，即位於翅根覆盖骨骼和肌肉的羽毛，这部分羽毛呈半圆形，类似鱼鳞；二是飞羽，即位於翅膀前端呈长条状能张开收拢的羽毛。雕刻时需区分处理。

百工技艺没法言传，吴铭於是接过雕刻刀具和材料，为孙鐺头演示一遍。

灶房里除了庖厨，尚有许多外行，光听讲解不明所以，直到吴铭將成品展出，同孙鐺头所雕两相对比，一目了然！

吴掌柜雕刻的鸿雁才当得起“栩栩如生”四个字！

眾皆惊嘆，孙兴亦嘆服，不仅嘆服於吴掌柜出神入化的技艺，更敬佩其有教无类的广阔胸襟。此中诀窍，换作其他庖厨，岂会传与外人？

他忽然想到：今得吴掌柜传艺，我也算是灶王爷的半个记名弟子了！

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由是欣喜，道谢不止。

“吴掌柜！可烹製最后一盏下酒了。”

“好嘞！”

终於要收工了。

最后这两道菜並非新菜，而是两道甜食。

吴铭和三个厨娘立时著手烹製。

……

“第九盏：炸鲜奶、银耳莲子羹——”

传膳者呈上最后两道菜餚，揭开盖子的同时按吴掌柜的吩咐提醒道：“炸鲜奶外酥里热，当心烫嘴。”

这两道菜欧阳修六人早已尝过，唯独赵禎是初尝。

前日拿到食单时，纵观其上所列菜品，数这炸鲜奶最是匪夷所思。

鲜奶岂能炸制？

如今得见实物，赵禎忙不迭夹起一块，外表看起来倒和寻常炸菜无异，张口咬下。

“嗬！”

当真烫嘴！

赵禎猛地哈出一缕热气，视线落到筷中夹著的半截炸鲜奶上。

但见断面处，外壳金黄酥脆，內里却莹白嫩滑，几欲流淌！

嘴里则瀰漫著酥壳的油润焦香与內馅的粘糯软滑，乳香充盈唇齿，这滋味，確是鲜奶无疑。

怪哉！

吴掌柜如何將这奶浆囚於酥壳，经滚油不散？

不禁暗自感慨，吴掌柜在庖厨一道上的造诣，实非常人所能企及。

赵禎品尝炸鲜奶时，欧阳修六人正大啖银耳莲子羹。

吴掌柜下料一如既往地豪阔，这满满一碗胶质，全是银耳！

赵禎亦知此物珍贵，乃滋补养顏之良品，以前禁中尚有进贡，自温成皇后撒手人寰，他便停了此贡。

他已有两年不曾用过此羹，今日旧羹重尝，入口温热甘甜，却不齁腻，羹汤柔滑，漫过舌尖。

银耳胶质软糯，莲子粉糯细腻，百合绵软清香，红枣的甜香夹杂著丝丝缕缕的枸杞果香，诸般滋味和谐交融，一如往昔。

解酒却不消愁，反而勾了他深埋心底的回忆，不禁轻轻一嘆。

当时只道是寻常……

灶房里，吴铭等人已將一应器具、食材和调味料收拾妥当，甚至吃了碗面片汤，充当晚饭。

以往替人上门烹宴，做完既定的菜品便可打道回府，今日却不能提前告退，须等官家起驾回宫后才能走。

一来符合礼仪，以备赵官家不时之需；二来，官家若是尽兴，或许会再度赐赏，按照前几回的惯例，多半是有的。

不仅老爸对官家的赏赐满怀期待，吴铭同样心生好奇，不知这回又会赏些什么？

万事具备，只待內侍通传。

(本章完)